淘最厨房全集2023-08-24 05:15:35
末伏是一年中最燥热的时候，之后气温会有所降低，此时多喝一些润燥滋补的营养炖汤，既能补充能量，又能帮助我们安稳入秋。
俗话说“末伏一只鸡，一年好身体。” 一碗色泽金黄、香气四溢的鸡汤最合适不过！
看到这儿，想必你已经知道今天的厨艺课堂要教什么了！那先上图，馋馋各位屏幕前的小伙伴
(相关资料图)
虽然鸡汤制作简单，但 为什么很多人炖出来总是不鲜？ 除了细节决定成败， 老母鸡的品质更是尤为关键！
今天 盛鸿楼行政总厨魏浩康，除了教会大家如何挑选正宗老母鸡， 鸡汤如何炖得更鲜美魏大厨这次还有个懒人妙招，保证一步教会你！
赶紧下滑，随手炖都不会出错的满分鸡汤，学会快和家人一起分享~
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● 食材准备
/ 食材 / : 1只老母鸡（1000g）
● 制作过程
计量单位：
以右图中的勺子大小为准
1茶匙 = 6 ml
1
处理老母鸡
挑选正宗老母鸡的标准
① 鸡冠软绵绵。
② 爪子短短细细，脚掌得厚。
③ 要有丰富油脂，切呈天然的黄色。
❶ 先把鸡尾部切掉，顺着背脊骨将其划开。
❷ 用清水清洗后，将鸡爪顺着关节的地方切下来，再剪去指甲。
❸ 老母鸡品质新鲜，无需焯水！ 剥去鸡油，水开后将鸡烫下皮。
鸡油熔点低，碰到热水会融化！
烫皮是为了去除表面血污！
2
炖煮
❶ 鸡：水=1:3！ 锅中倒入3000ml冷水，放入鸡、1个葱结、5片姜片和鸡油，大火烧开。
1000g的鸡就放3000ml的水！
❷ 汤烧开后，撇去表面浮沫，再转小火，将锅盖留个小缝，炖2小时。
❸ 最后加5颗草菇、0.5根玉米、20颗枸杞、1.5茶匙（8g）盐，再炖15分钟左右即可。
详细操作步骤，戳下方视频即可查收， 点赞收藏不迷路，记得分享给家人朋友~
淘最厨房，赞567
既要喝汤也要吃肉，鲜美鸡汤搭配嫩滑鸡肉，一碗下肚，暖意都从胃里往外冒~湿气能排出，暑热与烦躁也通通扫除！
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